Mąka na tosty produkowana jest z wyselekcjonowanego ziarna. Posiada bardzo drobną granulację,
co wpływa na absorpcję wody – łatwo poddaje się uwodnieniu. Ciasto szybko tworzy jednolitą masę
oraz pozwala na dobre usieciowienie glutenu i wpisanie się w tę sieć cząstek skrobi, co wpływa na
drobnoziarniastą i gąbczastą strukturę gotowego chleba.

Poniżej możliwe parametry mąki na tosty:

Mąka do pieczywa mrożonego produkowana jest z wyselekcjonowanego ziarna o wysokiej zawartości białka.
Posiada zróżnicowaną granulację, co pozwala na dobre nadawanie kształtu np. bułek czy chleba. Ciasto 
wykonane z takiej mąki posiada dobre właściwości plastyczne, co pozwala na zachowanie dobrego znaku
na pieczywie (np. cięta kajzerka).

Poniżej możliwe parametry mąki do pieczywa mrożonego:

Produkowana jest z wyselekcjonowanej pszenicy o średniej zawartości białka.
Posiada bardzo dużą elastyczność i plastyczność, co wpływa na dobre tworzenie się
ciasta, które łatwo poddaje się rozciąganiu ułatwiającym kształtowanie pizzy.

Poniżej możliwe parametry mąki do pizzy:

Mąka ta charakteryzuje się niską zawartością białka i glutenu, a także niską lepkością wypływową. 
Do jej produkcji wykorzystywane są specjalne odmiany pszenicy.
Dzięki takim parametrom masa waflowa przygotowana z tej mąki równomiernie rozlewa się i wypełnia 
żelazka wypiekowe, a wafle z niej produkowane mają odpowiednią kruchość i chrupkość.

Poniżej możliwe parametry mąki waflowej:

Mąka do cukiernicza (przemysłowa) jest produkowana z wyselekcjonowanego ziarna
o średniej zawartości białka. Jest to mąka o drobnej i średniej granulacji.

Poniżej możliwe parametry mąki cukierniczej: 

Mąka ta produkowana jest z wysokogatunkowej pszenicy. Musi posiadać wysoką zawartość
 białka i glutenu o dużej sile. Parametry te pozwalają na prowadzenie długiego procesu fermentacji,
co umożliwia uzyskanie pożądanej dla tego rodzaju pieczywa zwartej struktury miękiszu.
Dzięki wysokiej  liczbie opadania i niskiej aktywności enzymatycznej, pieczywo hamburgerowe
przygotowane z tej mąki ma delikatną i miękką skórkę. Dodatkowo niska aktywność enzymatyczna
wpływa również na uzyskanie jasnej barwy skórki.

Możliwe parametry w mące hamburgerowej:

Przeznaczona jest do produkowania kleiku skrobiowego.
Uzyskuje się ją poprzez odseparowanie najdrobniejszych frakcji mącznych podczas przemiału.
Tak duże rozdrobnienie mąki pozwala na jej łatwe uwodnienie. Kleik przygotowany z tego
rodzaju mąki posiada dużą jednorodność masy (tzw. kremistość).
Dodatek kleiku skrobiowego poprawia urabialność ciasta (szybciej się ono tworzy, lepiej wiąże wodę),
poprawia fermentację (chrupkość skórki), ale także w naturalny sposób wpływa na wydłużenie świeżości
pieczywa.

Możliwe parametry mąki do zaparzania:

.

W naszej ofercie posiadamy również mąki z prastarych zbóż:
-orkiszową,
-z samopszy,
-z płaskurki.

Orkisz, samopsza i płaskurka to prastare odmiany pszenicy, obecnie odzyskujące swoją pozycję.

Udział każdej z tych mąk w pieczywie może być dowolny (wg. uznania technologa i zgodny z oczekiwaniami
potencjalnych konsumentów). 

Wszystkie dodatki uszlachetniające pieczywo mogą być również stosowane w tego typu pieczywie.

W związku z dużym zróżnicowaniem produktów końcowych, klienci często opracowują własne receptury,
których bazą są specjalistyczne mąki. W takiej sytuacji tworzymy zindywidualizowane produkty w oparciu
o specyfikację otrzymaną od Klienta lub też przygotowaną wspólnie z Klientem. Jakość i właściwości
tych mąk są opracowywane w ścisłej współpracy. Są one produkowane z zachowaniem najwyższych
standardów jakości, higieny i bezpieczeństwa żywności.

Powiedz nam czego potrzebujesz, a my, bazując na naszych wieloletnich doświadczeniach oraz
nowoczesnym procesie produkcyjnym, przygotujemy dla Ciebie odpowiedni produkt.